Les métiers de l’hôtellerie - restauration ne connaissent pas la crise

Contrairement aux idées reçues, il reste des secteurs qui ne connaissent pas la crise en France. C’est le cas de la restauration et de l’hôtellerie qui se portent bien  et même mieux que ça. Preuve de la bonne santé de ce secteur, les offres d’emplois y sont nombreuses. Pour les personnes souhaitant se former à un métier qui offre des opportunités de carrière et qui ne nécessite pas de longues études, les métiers de la restauration sont une chance.

Des chiffres qui en disent long

A lui seul le secteur de la restauration et de l’hôtellerie emploie 900 000 personnes sur toute la France. Preuve de sa vitalité et de ses bons résultats, 120 000 postes seront à pourvoir d’ici 2015.

Pôle Emploi a publié les chiffres de ce secteur pour 2011. Avec 205 832 embauches, les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie, regroupés sous l’appellation CHRD (café, hôtel, restaurant, discothèque), constituent les premiers pourvoyeurs d’emplois.

Dans un pays où le nombre de chômeurs a dépassé la barre symbolique des 3 millions, un paradoxe subsiste. Chaque année, le secteur compte entre 50 et 60 000 emplois non pourvus. Or, les métiers du CHRD ne nécessitent pas tous l’obtention de diplôme de haut niveau. De plus, il existe de très nombreuses formations accessibles à tous.

Les formations

Deux types de circuits permettent d’entreprendre une formation dans le secteur du CHRD. D’une part, les formations qui aboutissent à un diplôme délivré par l’Education Nationale. D’autre part, les formations dites CQP-IH qui se finalisent par l’obtention d’un diplôme émis par les branches professionnelles de l’Hôtellerie-Restauration.

L’éducation nationale délivre près de 20 diplômes dans le domaine de la restauration et de l’hôtellerie. Pour les personnes en formation dans le cadre du CAP (certificat d’aptitude professionnelle), plusieurs spécialisations s’offrent à eux :

            CAP cuisine / CAP restaurant / CAP services hôteliers

Pour une formation dans le cadre d’un bac professionnel, plusieurs options sont aussi proposées.

Bac pro cuisine / bac pro commercialisation et services en restauration / bac techno hôtellerie

Des formations après le bac sont également dispensées, pour les personnes souhaitant s’orienter vers un BTS (brevets de technicien supérieur)

BTS responsable d’hébergement / BTS hôtellerie-restauration

Tous ces diplômes peuvent s’obtenir en suivant un parcours scolaire classique. Les personnes souhaitant entreprendre une nouvelle formation peuvent également accéder à ces formations par un apprentissage dans les CFA.

Ces formations permettent aux personnes qui y participent de décrocher une qualification reconnue par l’ensemble des professionnels du secteur. Ces formations sont une alternative aux formations citées précédemment. Elles sont également très attractives car elles forment en grande partie sur le terrain. La durée de ces formations varie en fonction des objectifs de chacun.

Particulièrement adaptée aux personnes ayantquitté le cursus scolaire avant d’avoir décroché un diplôme et qui ne peuvent plus s’intégrer à une formation académique de type classique. Les formations sont plus courtes, ce qui a pour avantage d’intégrer plus rapidement les personnes dans le monde du travail.

L’Afpa propose aussi des formations pour intégrer le secteur du CHRD

Parmi toutes les formations proposées, l’Afpa (l’association nationale pour la formation professionnelle des adultes) propose neuf formations concernant le secteur de la restauration et de l’hôtellerie.